鸡胗的烹饪小技巧

1、鸡胗对半切开冷水下锅，加入料酒，煮出血沫之后捞出来，控干水分。

2、锅中烧油，放葱姜蒜、干辣椒炒香，再放入豆瓣酱、生抽、蚝油炒出红油。

3、将鸡胗放下锅中再倒入清水，加入食盐味精调味，开锅之后转小火煮15分钟，最后大火收汁，倒入淀粉水勾芡即可。