1、芋头去皮，洗净，切块；最好戴手套处理芋头，否则手会发痒；当然呐，有老公/男朋友代劳也是极好的；
2、排骨洗净，凉水入锅，放入姜片、葱段、少许料酒，汆烫后，捞起用水冲冲，沥干水分备用；
3、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入排骨略略煎黄；
4、倒入少许料酒，将排骨翻炒均匀；
5、放入少许糖，继续翻炒；放了糖的排骨，色泽比较好看；
6、调入豆瓣酱，翻炒均匀；
7、放入芋头，略略翻炒；放入适量清水，翻炒均匀，加盖焖焖；
8、排骨、芋头都熟了之后，调入适量酱油；
9、根据口味，看看是否需要调入盐；
10、起锅，盛出。
