1、豆豉鲮鱼的罐头一定要选用质量好的鱼罐头，我试过，6块钱一罐的鱼罐头和9块钱一罐的鱼罐头炒出的成品味道相差十分大，我这里选的是稍微贵一点的罐头，味道很不错。
2、将豆豉鲮鱼罐头打开后，用筷子将罐头内的鱼戳碎，备用。
3、将油麦菜洗净后，切段备用，油麦菜段一定不要过短。
4、锅中加入适量的油，待油温升高后，加入油麦菜翻炒，炒至7分熟，注意不要炒的过于软。
5、将所有的豆豉鲮鱼碎，包括豆豉全部加入到锅中，翻炒拌匀后加入适量的盐、味精，并继续翻炒1-2分钟。
6、将炒好的豆豉鲮鱼油麦菜装入盘中即可。
