互联网烤箱之小圆夹心蛋糕#
发表于2015-05-07 16:21精华
第三道试用美食——小圆夹心蛋糕
材料
A 蛋黄5个 细砂糖 20g
B 蛋白4个 细砂糖 50g 低筋面粉 40g 融化黄油 40g
C 黑巧克力 20g 开水 适量
时间和温度
中层，上下火，200度，10-15分钟
步骤：
1、20g细砂糖加入蛋黄中
2、搅打，略微变白
3、蛋白，加入白砂糖，打发至7分，提起会缓慢滴落，且纹路不会很快消失
4、此时开启烤箱，选择上下烤，温度200度，时间20分钟（包含预热5分钟）
5、蛋黄，加入蛋白中，用手动打蛋器混合
6、粉类过筛入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均匀
7、加入融化的黄油，尽量均匀的淋在刮刀上，使其间接散在面糊上，翻拌均匀
8、烤盘中铺油纸，将面糊缓慢倒入其中，摊平，轻敲消除大气泡
9、放入预热好的烤箱 200°C 中层上下火 10-15分钟左右
10、离结束时间还有5分钟时，炉内灯亮起，看见蛋糕表皮金黄时即可取出
11、立即翻面撕去底部油纸
12、再翻面正面朝上晾凉
13、晾至不烫手，用圆形饼干模具压出一个个小圆
14、黑巧克力隔水融化，加入适量的开水，搅拌制成软滑但不流动的巧克力酱
15、在小圆蛋糕片中抹上适量的巧克力酱
16、加上另外一片蛋糕片，就完成了
成品图
小贴士
1、本来这个方子是做蛋糕卷的，可是没把握好新烤箱的温度和时间，烤焦了，没法卷起来，就做这个小夹心蛋糕
2、夹心可以自己随意搭配
