怎么做红薯凉糕

红薯去皮，切成薄片，放入碗内蒸熟，放入榨汁机内，加入适量清水打成汁。倒入一半的红薯汁，加入100克的豌豆淀粉，搅拌成面糊。锅内倒入豌豆淀粉，加入红薯汁，一边倒，一边搅拌，全程开小火，顺着一个方向搅拌。碗内刷满食用油，将面糊倒入铺平。放入冰箱冷却定型，取出后切成小块，撒上白糖或者椰蓉。