1、将瘤芥菜洗净挤干水份，切去叶子，取根茎部分切成片块状；
2、春笋去壳洗净，切除老根，取稚嫩部分切成片；
3、切数片肥一些的咸肉，另将小米辣对切去籽后切成丝（如果耐辣可以不去籽）；
4、炒锅加热，放入咸肉煸出油脂，放入一些辣椒丝稍煸一下，倒入瘤芥菜，加入一小勺白糖，翻炒均匀，盛出；
5、炒锅内加入少许素油，倒入春笋煸炒几下，加入没过春笋的清水，大火烧开，根据自己的口味和瘤芥菜的咸度，加入少许盐调味，煮上约5分钟；
6、将炒过的瘤芥菜倒回锅中与春笋一起翻炒约2分钟，加入少许蔬之鲜翻拌均匀，即可。瘤踏趑亓剖芥菜口感微酸微辣，吃起来脆脆的，原本鲜嫩的春笋汲取了瘤芥菜的味道，那味道真是绝了，春笋炒瘤芥菜就是这样一道看似普通得不能再普通的菜肴，但是吃过之后十有八九亲会爱上它的，因为众口难调，口味超清淡的除外哈！
