1、长豆角能够提供人体易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、长豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。长豆角中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用。
3、长豆角除了有健脾、和胃的感化外，最主要的是对牛皮癣患者可以够补肾。李时珍曾歌颂它可以够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充实保证牛皮癣患者的睡眠质量。
