1、鸡肉洗干净，吸干水份，加入料酒，酱油，沙茶酱，蒜泥，生粉，红辣椒粒，搅拌均匀，静置半小时以上，时间越久越入味。不粘锅喷油，放入入味好的鸡肉。
2、煎至两面金黄，记得中小火不要焦了。
3、鸡肉装起。
4、香菇洗干净，对半切，小火煎香。
5、土豆去皮切块，先泡水去掉部分淀粉，喜欢口感很绵的可以不先泡水。煎至金黄。
6、少许油，加入姜丝，葱粒，辣椒粒，葱段，炒至爆香。
7、加入煎好的香菇和土豆，鸡肉入味的碗加入半碗水，倒入锅中，盖上盖子，中小火煮到土豆熟。加入鸡肉中小火煮5分钟，最后撒上香菜就可以出锅吃啦。
