炸年糕怎么不会爆

1、把黄米面放盆里，加入适量凉水，用手搓成均匀的小疙瘩。

2、蒸锅里加水，放上笼屉，铺上笼布，把拌好的面疙瘩放笼屉里，大火把水烧开，隔水蒸20分钟蒸熟。

3、再和成光滑的面团。

4、准备好糖馅。

5、把面团揪成剂子，用手捏成圆形面皮，包上糖馅，制成年糕生坯。

6、炒锅里加入适量花生油，等油六成热时，放入包好的年糕生坯炸制，期间用筷子推动年糕，以防粘在锅底，慢慢把年糕两面炸成金黄。

7、然后夹出控油放盘里，这样的火候炸年糕就不会爆。