1、冬瓜去皮切片，土豆去皮刮丝，白菜心切开，肉切片，青椒切滚刀；
2、土豆丝泡水冲洗两次后，烧水，水开后焯水30到50秒后捞出沥水；
3、起锅加水，放入姜片、葱段、肉片，水开后将肉片捞出（简易高汤已成）。高汤内放入切好的白菜心，大火煮开，至白菜心熟透放入适量盐、鸡精，盛出；
4、起锅烧油，加入切好的蒜瓣和小米辣，炒出香味后放入之前捞起的肉片，炒出香味后倒入冬瓜。冬瓜断生后加入适量生抽，翻炒均匀，加入少量水，小火焖两三分钟，揭开锅盖，大火收汁后加少许盐翻炒后盛出。
5、起锅烧油，放入几粒花椒。油热后，倒入青椒，青椒稍软后倒入沥水后的土豆丝，大火快炒。炒两三分钟后加入适量醋、盐，翻炒均匀后盛出。清脆爽口的土豆丝也做好了。
