如何制作拔丝山药

1、把山药洗净去皮，切成小块；

2、把切成小块的山药蒸制五分熟，取出来晾凉，并用厨房专用纸将山药表面的水分吸干净；

3、锅中放油，等油温合适，将山药放到里面炸；

4、等到山药的表皮稍微发黄即可取出；

5、锅里放入少许油，将120克白糖放入，并用铲子不停地搅拌，等到锅中的糖浆变成焦糖色，把山药放入，用铲子搅拌，使每块山药上面都沾上糖浆；

6、在盘中抹上一些香油，将锅中的山药倒到盘子里。美味可口的拔丝山药就做好了。