1、将虾子洗净，拨壳除虾头！（虾头别扔哦，可以用来熬虾油，用虾油拌面特别鲜，后续有介绍）
2、将鸡蛋液放在平底锅平摊，注意火别太大了！
3、虾子放入锅里汆熟，虾子中间切一刀，备用；2、将黄瓜，胡萝卜，鸡蛋饼切丝，豆芽汆水备用；
4、春卷皮可在超市或某宝购买，春卷皮需在热水中快速软化一下，接着依次将虾肉、生菜、豆芽、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、薄荷放好，左右轻轻裹紧！
5、将蒜米，朝天椒切碎，青柠切开挤汁，依次放入酱油，鱼露，泰式甜辣酱，薄荷叶拌均！
6、鱼露的味道很多人无法接受，不喜欢鱼露的朋友，可不加！
