老北京茄丁面的做法窍门

1、蔬菜全部洗净备用

2、五花肉切成1厘米见方的丁

3、西红柿去皮切小块

4、茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用

5、锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁

6、煸炒至肉丁变色，体积缩小

7、下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香

8、加入两大勺生抽提香

9、再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀

10、倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁

11、加糖盐调味翻炒

12、盖上盖子焖7-8分钟

13、加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧