1、把瘦肉切成肉末，大蒜切成蒜末。把切碎的肉和大蒜放在一起（用茄子夹煮时留下一点大蒜）。加点盐、鸡精和2汤匙生料拌匀。
2、茄子被切成大约2厘米的圆形。中间部分被切割到底部而不被切割。我用茄子做了16个茄子夹。
3、把切碎的肉放在茄子的中间。
4、在锅里放些油。将油加热，放入茄子夹煎至两面金黄。（如果中火容易煎，可以用小火慢慢煎）
5、加载。
6、另一个锅，在锅里放一点油，把油加热，放入大蒜，小火炒。
7、加一小碗水，一汤匙酱油和少许盐。把炸好的茄子放进去，盖上锅盖，用文火煮5分钟。
8、把果汁收集起来，撒上一些葱。
9、葱油菜。
