1、买回来的鸭肠建议先过一下开水让，让鸭肠里的水分都分离出来。这样炒的时候就不会有那么多水分了。
2、准备配料，辣椒，姜丝，泡椒，葱都切好就可以准备开始。
3、先把鸭肠炒香，然后加入料酒去味，再加入盐和酱油提味。加入葱姜蒜泡椒进去让鸭肠更香。
4、鸭肠香了以后再加入辣椒和蒜苔，炒辣椒和蒜苔的时候要和鸭肠分开一会，加入一点盐炒炒。
5、如果一直猛炒菜会感很干，所以这时候要加入一点水进去让它们的味道融合一下，注意不要盖锅盖。等水分少了就加入一点鸡精炒一炒就可以出锅了。
6、鸭肠炒好了，味道非常好，当下酒菜是不二的选择。
