1、首先备齐所有的食材，因为前几天卤了肉，所以赶紧消耗卤肉汤，没有卤肉汤可以用生抽代替。
2、把鹅蛋打散在一个大一点的碗里，加入盐、鸡精、料酒和胡椒粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、搅拌均匀的鹅蛋液里分次加入鹅蛋液等量的温水，我称了称这个鹅蛋是120克，所以加入了120克温水。
4、换一个能上蒸锅蒸的碗，把搅拌均匀的鹅蛋液过筛，过筛后的鹅蛋液，打上保鲜膜用牙签或是叉子，在保鲜膜上扎几个眼。
5、锅中倒入适量的清水，把鹅蛋液放到锅中，盖上锅盖大火烧开后，大火蒸10分钟左右即可。
6、平底锅烧热后，倒入花生油烧热后，放入猪肉泥先用锅铲轻轻炒至变色断生时，加入卤肉汤，因为卤肉汤里含有盐，所以无需再加别的调料了。
7、把炒熟的肉末和汤汁撒到蒸熟的鹅蛋羹上即可。
