做法：
(1)将鳗鱼洗净，去头尾後分成3片，加糖、酱油、
姜汁及少许米酒
浸泡
20分钟使其入味後，将鳗鱼取出，剩馀汤汁以小火煮
开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备
烤箱，烤盘上面
先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不
时翻面并涂抹酱
汁多次，
取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。
清洗时将鳗鱼肉
置于
盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮
上的黏液，如此
重覆
几次，直到干净为止。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样
