1、准备食材，称重备用。鸡蛋清和蛋黄分别打入不同碗中，装蛋清的碗要无油无水。
2、蛋黄中加入酸奶搅匀。放20克白糖搅拌。搅拌均匀后筛入低粉。
3、搅好的蛋黄糊。蛋清中加入柠檬汁或白醋，其余白糖放入蛋清中搅打。
4、蛋白搅打至拉起打蛋器有直立小尖的硬性发泡状态。
5、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，要从底部向上切拌，不能画圈。
6、加入其余蛋白霜搅拌。倒入模具，震出气泡，因为我用的是活底模具，还要用水浴法烤，所以用锡纸包裹住模具底部。
7、烤箱150度预热5分钟，烤盘中放入7分满的温水，模具放入烤盘内，150度烤70分钟。提示音响后取出，不用倒扣，冷藏后直接脱模。
