1、将蛋黄与细砂糖置于搅拌盆中，用搅拌器搅拌混合，至发白
2、用粉筛将面粉过滤到烤盘纸上；同时，将烤箱设置到１８０度，开始预热；然后，将挤花嘴装到挤花袋上
3、将细砂糖与少量的水放进锅中，用中火加热到约１００度，将蛋白放入搅拌盆内，用电动搅拌器打至６分发时，加入加热的糖水，继续打发至可以形成立体状为止（这是意式蛋白霜的做法，在做慕司或加入奶油霜时适用）
4、用橡皮刮刀将一半的蛋白霜舀到装着蛋黄的搅拌盆中，从底部往上划圆般，大幅度、轻柔混合，再将另一半加入，同样混合，无需要过于均匀，呈大理石纹路即可
5、将过完筛的面粉加入，同样从底部往上划圆般，大幅度、轻柔混合，并用另一只手以逆时针方向一点点转动搅拌盆，稍加混合，千万别混合至出现光泽！！
6、将面糊放入挤花袋，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出约５ＣＭ的长棒，成饼干坯
7、用茶漏网在饼干坯上撒上糖粉，待糖粉被吸收后再撒一次
8、放入烤箱，１９０度，烤１０分钟。
1、准备开水一盆，然后，将蛋黄与细砂糖放入搅拌盆中，用搅拌器混合后，加入马萨拉酒混合，将放着蛋黄的搅拌盆放入开水（８０度以上）盆中，隔水加热，同时打发至蛋黄开始黏稠，将蛋黄盆放入凉水盆中降温
2、等待降温的时候，冲泡７０ml的浓咖啡一杯，冷却后，将咖啡利口酒、马萨拉酒加入， 混合均匀成咖啡糖浆
3、将一半的马斯卡波内奶酪加入冷却后的蛋黄中，用搅拌器混合，然后，将另一半也加入混合
4、参照手指饼第三步的做法，制作蛋白霜
5、鲜奶油从冰箱冷藏柜中取出，放入搅拌盆中，下面再放一盆冰水（通常，我会从冰箱冷藏柜里拿出块冻肉来，放在下面，呵呵），用电动搅拌器打发至８分发（能拉出立着的角）
6、用橡皮刮刀取一半的打发奶油加入步骤３混合，然后将另一半也加入混合
7、用橡皮刮刀取一半的蛋白霜加入步骤６混合，然后将另一半也加入混合
8、在烤好的手指饼的两面都刷上咖啡糖浆
9、在玻璃碗中先放入一层手指饼，抹上一层奶油，再放上一层手指饼，再抹上一层奶油，至全部用完，用橡皮刮刀把最上面一层奶油抹平，在布上敲三、四次，放出空气
10、用茶滤网将可可粉撒满表面
11、再用茶滤网将咖啡粉撒上，最后将碗的边缘擦干净
12、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏２小时，待可可粉与咖啡粉湿润后，即可食用！
