1、黄花鱼是收拾干净的，自然解冻就可以。葱切段、姜切片、大蒜瓣剥皮、彩椒切丁备用。
2、黄花鱼内外冲洗干净，用厨房纸吸干水份。两面划开切口。
3、用料酒涂抹均匀，腌制10分钟。
4、多功能深锅调到中档预热，倒入适量油。
5、将鱼放入锅中，先不要翻动，一面煎至金黄色，再慢慢翻过来继续煎至金黄色。
6、锅内不用放油，放入葱姜爆香，再放入红油豆瓣酱翻炒均匀。
7、加入清汤或者热水，放白糖，料酒，再把煎好的黄鱼放入。
8、用勺子不断的把汤汁浇在鱼身上，炖至收汁即可（盐就不用放了，豆瓣酱的咸味足够了）
9、盛出，撒上彩椒丁，淋上汤汁即可。
