腌肉炒土豆丝的做法

1、从冰箱取一块腌肉（提前取出放到冷藏，不然冻着切不动）切成大片，葱姜蒜切成末，装到盘子中备用。

2、土豆削皮洗净，然后用插丝器插成细丝。泡在水里洗两遍沥干水分（洗去淀粉）

3、起锅放油，加葱姜蒜爆香，然后加入腌肉翻炒，把腌肉炒软为止。

4、加入沥干水分的土豆丝，用筷子搅拌一下，接着翻炒。

5、加少许的食醋（炒出来脆，不易糊锅），加食盐、五香粉调匀。

6、大火翻炒1分钟即可出锅，注意火候，不要糊锅！