酸辣粉的做法

 时间:2026-02-14 14:42:52

1、用温水将红薯粉泡软

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2、在锅里倒油,冷油倒入花生米,炸至花生米变成深红色关火,捞出花生米放盘里冷却

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3、将黄豆洗净沥干水分,倒入油锅,炸至黄豆开裂,捞出备用(我没有事先泡黄豆,直接洗净就炸,口感更为香脆)

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4、取一只小碗,倒入适量辣椒粉(如果有白芝麻的话可以和辣椒粉放一起,这样制出的辣油会更香)

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5、在油锅中放入花椒,爆香后把花椒捞出,将热油倒入盛辣椒粉的碗中

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6、制好的辣油

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7、把红薯粉煮熟后捞入碗中,然后把青菜放水中焯一下,捞出和粉放一起

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8、在锅里倒入两碗水,如果有鸡汤效果更佳,依次加入盐,生抽,醋,胡椒粉,鸡精,少量辣椒粉。醋可以多放些,这样更容易出味。水烧开后可以放一些小葱和香菜

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9、将高汤加入装粉的碗里,放适量花生米和黄豆,依个人口味加入辣油,大功告成!

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