1、将西红柿洗干净，最好有时间的可以放在水里面浸泡一下，可以减少一些化学物质的残留。洗干净后将西红柿切成小片或者块状。
2、将准备好的鸡蛋打到碗里，然后用筷子把蛋清蛋黄搅拌均匀。
3、将丛姜洗干净，葱切成一个小圈圈那种，姜切丝不要太多。
4、将锅洗干净，加入适当的水，烧到沸腾，然后加一点花生油进去，过一会儿再将番茄放入锅中。
5、番茄放入锅中煮到沸腾后，番茄快熟的时候将刚刚打好的鸡蛋，转圈的方式倒入锅中，然后用汤勺搅拌一下锅，加入适当的盐熄火。
6、出锅倒入器皿里面，然后在上面撒上一点点葱，来装饰一下，显得既好看又美味。色香味十足。
