臊子面的做法

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

8、锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

9、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

10、捞出面，拌上臊子即可。