1、清水炖羊脑壳和大骨头
我们家基本从来不买羊肉来炖羊肉汤，只买羊脑壳和大骨头。不要以为只有羊肉炖出来的才好喝，才正宗，用羊脑壳和大骨头炖出来的会更好喝，因为里面有骨髓和羊脑髓。炖的时候什么都不要加，只用清水就可以了。
2、准备作料
羊脑壳就让它炖着吧，另外一件大事就是酌料的准备，大家都知道羊肉有膻味，一不处理好，就会感觉很难喝，所以酌料一定要准备好。包括香菜、大葱，这两样要切的比较细，然后是花椒粉和胡椒粉，蒜末和姜末，都要弄得很细。
3、羊肉汤出锅
什么时候才算炖好了呢，如果你看到汤变得很白，说明是时候出锅了，和熬鱼汤差不多，都是要等到汤变得很白的时候，就说明炖的差不多了。
4、剔除骨头
因为不是全部都是羊肉，还有骨头，所以需要把肉剔下来，切成适合的大小再放到锅里面炖一下，这样吃的时候就方便了。
5、怎样吃呢
不是吧所有的酌料全部放到锅里面，而是拿出一个盛汤的器具，先把适量的酌料放到器具里面，各种酌料都要放进去，然后将汤倒到器具里面，酌料根据自己的情况放，接下来就可以喝美味的羊肉汤了。
