1、把生面条下开水锅煮熟，捞出过冷水控干水分后，然后烧油，油烧开后把面条放入油锅，炸到金黄色，捞出装到盘中，待用。把剩余的油倒入油皿中。
2、把鸡肉洗净去除筋后改刀，切成丝，把鸡丝放入盆中，后加入绍酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉和沙拉油，这些材料放好后开始抓均匀。
3、韭黄洗净，改刀，切成3厘米长的段，然后把笋洗净，改刀切丝后待用。
4、把油锅烧热，然后把调好的鸡丝放入锅中，过油 稍微炸一下，然后捞出，放到盘中留着待用。
5、原锅留少许的油，油开后，下入笋丝，韭黄烧两下，然后加入鸡丝炒合，把清汤，盐，绍酒，胡椒粉调均匀，后加入，淀粉用水勾芡，收汤后，浇在面条上即可食用。
