1、准备一个干净的蓿戗甾虚碗，洗碗之后最好纸巾擦干内壁（无油无水）把蛋打进去，用一个勺子把蛋黄捞走（千万不要让蛋黄液流出来ヽ烫喇霰嘴(≧Д≦)）。滴几滴柠檬汁进去。去蛋腥左手拿碗，右手拿打蛋器。然后碗面倾斜一定角度（蛋清不流出来就行，哪个角度舒适就行）这样可以增大打发面积
3、继续前面的动作如果肩膀酸了，碗平放，打蛋器垂直液面。用双手扶住打蛋器炳来回搓使打蛋器旋转（类似于钻木取火，以前在哪个大大的教程上看到👀炒鸡好用）如此两种打法交替使用你会发现泡泡越来越小，越来越细腻了（有点像奶油了，但你摇摇碗它还能流动）此时继续加糖（剩下糖的一半）此过程大概需要四五分钟。打一下休息一下没关系，但速度不要太慢了
5、总之，把碗倒扣，蛋白不会掉下，倾斜碗面，蛋白不会流动，提起打蛋器蛋白霜有个尖！！角！！好了！放心地拌到蛋黄糊里做蛋糕叭！😾👍到此，手动打发蛋白正常情况下十分钟可以搞定。没有出状态也不要急，再打一会儿（蛋多的话没这么快啊😱还是去老实买个电动打蛋器叭哈哈🤪）
7、原因可能有。①碗不干净，掺水了（或是掺了蛋黄，确实有全蛋打发，但是那种最终状态和，我们要的蛋清打发的最终状态不一样）②打蛋清的休息时间太长③画圆圈搅拌了。。我之前也往死里打，就是打不出💩打多了对状态拿捏准了就好了。
