1、消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎。
2、融化黄油。
3、压碎好的饼干倒入不锈钢盆中，将融化后的黄油倒入压碎的消化饼干中翻拌均匀。
4、模具底部事先铺垫好圆形油纸，模具四周也环绕一圈油纸，方便最后脱模。将备好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模具中。
5、压实。
6、软化后的奶油奶酪放入细砂糖（夏季室温下即可软化，冬季隔热水软化）。
7、用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态。
8、加入一个鸡蛋（全蛋），用打蛋器低速搅拌，使鸡蛋与奶酪完全融合。
9、再陆陆续续放入剩下的三个鸡蛋搅拌至完全融合。
10、倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至无颗粒顺滑。
11、倒入几滴香草精，牛奶，半个柠檬挤汁搅拌。
12、将芝士糊过筛2遍后，倒入垫有饼干碎的模具中，模具底部用锡纸包裹严实（防进水）。
13、在烤盘表面铺一张锡纸，放入烤箱中下层，将热水倒入烤盘中（烤盘高度的三分之二），烤箱上下管160度预热，烘焙时间设置80分钟
14、烤箱预热完成后，将蛋糕模具放入烤盘上。
15、烘焙至芝士蛋糕表面呈金黄（每个人的烤箱容量，还有芝士糊的干湿程度不一，所以要时刻观察），立即调整烤箱温度上下管140度。
16、在模具表面盖了一层锡纸，防裂开和防止芝士蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖半小时。
17、芝士蛋糕冷却后不要急于脱模，连同模具一起放入冰箱冷藏一晚。
18、切块享用吧。
