辣子鸡的家常做法

1、因为是两个人在家吃，所以只用了一个鸡腿，人数多的话，可以适量增加。

2、把鸡腿里面的主骨剔去。

3、切块装进大碗内。

4、鸡腿肉加入料酒，生抽后抓匀，加入淀粉继续抓匀，淀粉的目的是为了炸的过程中保持外酥里嫩的口感。抓匀后腌制30分钟。

5、葱姜蒜切块

6、中火热油，将鸡腿肉下锅，用漏勺翻匀，炸至肉色焦黄即可。

7、锅内少许油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒段，炒出香味。时间不宜太久，防止辣椒变黑。

8、将鸡腿肉下锅翻炒，可以多炒一会，使椒麻味入肉。

9、出锅，色香味俱佳，大功告成～