1、猪肝稍微清洗下，放水中浸泡半小时去除血水。
2、泡好的猪肝切片再用水清洗下。
3、清洗好的猪肝加料酒，麻椒，姜丝，耗油，盐腌制15分钟。
4、腌制的时候来准备配菜，洋葱和青椒分别切段。
5、腌制好的猪肝用漏网从碗中捞出，沥干水分。
6、起油锅，下入酸瓣爆锅。滑入猪肝翻炒3分钟，时间不要过长，不然猪肝口感容易老。
7、翻炒好的猪肝捞出待用，留底油下入配菜。加生抽，老抽，盐，耗油，鸡精，白糖翻炒片刻。
8、倒入翻炒好的猪肝，大火翻炒一分钟，最后淋入水淀粉勾芡下。（土豆淀粉＋水勾兑成水淀粉）
9、出锅装盘，开吃！
