凉皮里的面筋是豆制品吗？蚂蚁小课堂

1、蚂蚁庄园5月29日问题：凉皮里的面筋是豆制品吗? 

A、不是哦 

B、当然是啦

2、5月29日正确答案：（不是哦）。

解析：面筋不是豆制品，而是面粉水洗后得到的黏稠物。面条、面片、饺子皮等面粉制品在水洗时，淀粉和水溶性成分会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西，就是面筋。蒸制晾干后即可食用，主要成分是蛋白质。