1、去除藕的外皮再切成小段，用搽子搽成末， 滤出大部分水来
2、再将去了皮的姜也搽成末
3、将准备好的藕末里加入盐、胡椒末和小葱末等调料拌匀
4、将肉末中加入盐、胡椒粉、料酒等调料， 顺着一个方向搅拌上劲后腌制十分钟
5、将腌好的肉末放入藕末中，还是顺着刚才方向搅拌均匀
6、舀出一小勺放在手中捏成团
7、将其它所有的都捏成团放在案板上备用
8、将油锅烧至五，六成热时下入锅中去炸；. 炸至熟后捞出
9、再大火升高油温， 放入藕丸进去复炸至金黄色后捞出沥干油分
10、调制好糖醋汁：3份糖， 2份醋， 1份水，拌均匀
11、烧锅开水加入几滴油和适量的盐， 加入西兰花进去焯水
12、西兰花变色后捞出围着盘中
13、锅中留少许底油， 将炸好的藕丸进去翻炒
14、翻炒几下后加入调制好的糖醋汁进去煸炒
15、翻炒几下后让糖醋汁均匀裹在藕丸上， 再放入西兰花中， 表面上撒些枸杞
16、成品
