凉拌香辣苦瓜丝

1、苦瓜清水洗净切开，去掉内腔及其瓜籽，切丝。

2、入沸水中焯两分钟。

3、捞出在凉水中冷却，沥干盛盘。

4、红辣椒洗净切丝。

5、炒锅置于火上，倒入香油烧热，放入红辣椒丝爆香，制成辣椒油。

6、将辣椒油均匀地浇在苦瓜丝上，加入精盐、味精搅拌即可。