苹果的种类有很多，形成冰糖心的苹果只有红富士一种，原因是红富士含糖量高、成熟晚、果肉脆易凝糖。所以说冰糖心不是苹果的一个种类，只是红富士苹果糖分自然凝聚的一个现象，也不能说是一种病，任何红富士都有可能形成冰糖心。
工具/原料
阳光
冰糖心苹果的形成原因
1、苹果种植海拔高，昼夜温差大、阳光照射充足、空气无污染。
2、黄绵土种植、家畜粪便施肥（羊粪最佳）、人工疏花疏果。
3、苹果生长周期长，苹果成熟也不能立刻采摘，要等苹果在树上挂一段时间再采摘（一般控制在每年10月末），让苹果吸收更多的光照，给糖分足够的时间凝聚到苹果中心。
4、长期储存，超期储存也会使糖分凝聚到苹果中心。
冰糖心苹果的优点
1、独一无二的“糖心”，苹果的果核部分糖分堆积成透明状，形成了世界上独一无二的“糖心”红富士苹果。
2、苹果面光滑细腻、色泽光亮自然，糖心甜腻爽口。
3、水分足，果肉脆，生长期得到充分延长，并在低温状态下采摘，从而水分特别足。
冰糖心苹果的缺点
1、糖分大多数凝聚到苹果果核部分，使别的地方的果肉没有那么多糖分，失去了苹果的酥脆爽口的感觉略有干涩。
