1、首先，我们在挑选莲藕的时候，需要看看莲藕的节处是否有一些须子，那些有须子的往往是莲藕才挖上来时间不久，这样的莲藕一般都是比较新鲜的，吃起来也就会比较好吃。
2、其次，我们在挑选莲藕的时候，如果是想炒的话，那么挑选那种比较小的，那样的莲藕是比较嫩的，如果想用来烧的话，那么显然是挑选老的莲藕，这个是比较重要的。
3、之后，我们在挑选莲藕的时候，还需要看看莲藕表面是否有一些黑点，有黑点的莲藕其实是不好的，往往那些黑点其实是洗不掉的，只能用刀消除掉，这个我们是需要注意的。之后，我们在挑选莲藕的时候，还需要看看莲藕的内部有淤泥，这个非常的重要，有淤泥的话，这样的莲藕千万不要买，因为有淤泥的话，根本就很难清洗干净的，反复洗也是不行的。然后，我们在挑选莲藕的时候，还需要看看莲藕是否水分充足，这个其实是很容易就看出来的，一般莲藕要是水分不足的话，莲藕表面的颜色就会呈现暗色，这样的莲藕是不好吃的。最后，我们在挑选莲藕的时候，尽可能的挑选那种表面尽可能光滑的莲藕，那样的莲藕吃起来的口感往往是比较好的，这个也是我们在挑选莲藕时需要注意的。
