1、处理食材
将柴鸡洗净后切块；山药去皮，洗净切滚刀块。
2、处理辅料
大枣枸杞泡水，将葱姜洗净切片，后将泡好的大枣切成小丁。
3、鸡块焯水
锅中放清水烧开，放入切好的鸡块小火焯水4分钟，撇去浮沫后捞出备用。
4、起锅烧油
锅中下入15克油，待油温烧至7成热，放入葱、姜片。
5、调制鸡肉
放入焯好的鸡块大火爆香，加清水1000克转大火，放入盐10克，鸡粉10克，大火烧开。
6、蒸制鸡汤
倒入一个不锈钢盆里，用保鲜膜封好。然后，取蒸锅加水，将不锈钢盆上蒸锅，中火蒸40分钟后取出。
7、放入配料后出锅
然后倒入干净的锅中，放入山药、大枣、枸杞，煮10分钟即可出锅。
