如何制作芹菜炒牛肉

1、牛肉切片后，用生抽，老抽，白胡椒粉，料酒，姜片，一颗鸡蛋（让牛肉锁水超嫩），少许生粉，腌制15分钟左右。

2、香菜取一大把，切段，准备出锅前撒下，容易缩水，所以多准备一些，提鲜去腥。

3、热锅冷油放入腌制好的牛肉。炒拌均匀至大部分颜色变色如下图。

4、将大半熟熟牛肉片盛出来，沥干血水汤汁备用。

5、再倒入姜蒜泡椒继续大火翻炒均匀，接着倒入芹菜翻炒入味，加少量盐和白砂糖为其调味入味。

6、再倒入刚刚已经沥干水分汁液的牛肉片，继续翻炒均匀。加入白砂糖，用量根据个人口味调整。