1、先来处理青椒，我用的是大个的，弯弯曲曲的那种青椒，它肉质脆嫩还不辣。炒菜百搭很好吃哒，把青椒剖开，去除籽，切成麻将大小的片状。
2、土豆和腊肉也切成一口大小的薄片。还有喜欢的都蔬菜可以放。
3、锅里什么都不用放，开小火后放腊肉片。（如图我用了电磁炉160度中小火）锅里什么都不用放，开小火后放腊肉片。（如图我用了电磁炉160度中小火）
4、肉片慢慢变得卷曲，析出的油越来越多。直到肉皮焦脆就可以出锅了，锅底已经收集到薄薄一层油了。
5、紧接着倒入切好的土豆片，先翻炒均匀，让它们每片都裹上薄薄的油脂，再平摊慢慢煎。也就三五分钟吧，土豆片只要不太厚（不超过半厘米），外皮焦黄香脆，内部也熟透了的状态了。
6、再加入青椒，和土豆片翻炒均匀。因为青椒易熟，太早放入会过于软烂。加入豆瓣酱调味。不够咸可以加一点点盐。
7、再把腊肉倒回锅里。翻炒混合均匀即可出锅了！
