1、首先把草鱼处理干净，然后开始从头开始往下斜着切片
2、切成这样就可以啦，中间的大刺全部都在，小刺没事，然后翻面继续片肉。
3、把切成片的鱼肉放到干净的盘里
4、待鱼肉全部片下来，倒入陈醋，基本一瓶，全部覆盖住鱼肉，这样就把小刺都酥化啦，盖上盖子腌制20分钟左右。
5、腌制成鱼肉变色，用手抓抓，搅拌下继续盖盖子腌制20分钟。
6、准备苦苣和香菜，苦苣多放些好吃。
7、用手把苦苣暴力分成3段
8、把鱼肉用清水过3遍，倒入蔬菜盆。
9、加入多些白糖，葱姜蒜。
10、加入辣椒油搅拌下
11、再加入盐和味精
12、搅拌均匀即可装盘
