1、把蛋清和蛋黄分离（对于没有打蛋器的童鞋，在蛋清中加几颗盐，然后放在冰箱冷冻至蛋清边缘结霜，这样利于打发）
2、蛋白，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打成细腻的泡沫加第二次糖；打成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次糖；最后，直至打成硬性泡发，呈直立的三角形尖尖。
3、蛋黄加酸奶、食用油、白糖搅拌，再加面粉搅拌成无颗粒蛋液。
4、把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）
5、把拌好的蛋糊导入圆形模具，震几下，震出泡沫。给模具包上保鲜膜，以防水汽进入。在蒸锅上蒸20多分钟。
