怎么样用平常的调料做出不同的风味

 时间:2024-10-12 01:54:03

1、秘制红烧味:老抽用来上色,搭配生抽调味,起锅前放适量白糖。

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2、鱼香味:爆炒葱姜蒜,加入豆瓣酱,适量的盐和醋、糖(,加一点淀粉水收汁。

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3、勾芡:最基本操作。在做收汁或者羹的时候总是可以看到粘稠感,那是因为淀粉的作用。淀粉加各种液体预热就可以了。

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4、宫爆味:爆香干辣椒、花椒、葱白,加入郫县豆瓣酱,放入菜品,放生抽、鸡精。

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5、糖醋味:白糖、番茄酱、醋预热融化,加入生抽、蚝油,放一点点老抽,最后勾芡。

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6、关东煮味:酱油、海带、虾米、白萝卜熬汤底。味精适量。

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