外酥里嫩的软炸虾仁的做法

1、400克的大虾去虾线去壳，清洗干净后放入盘中，加入适量葱段、一大勺的料酒、少许盐，研磨些许黑胡椒粉，充分抓匀，腌制10分钟。

3、制作中玉米淀粉要放的适量，淀粉糊不能过稠，要有流动性，这样炸出来的虾仁，外皮酥软，不会过硬。

5、炒锅内放适量食用油，烧到六成热后放入虾仁，保持中小火油炸，这里火不要大，火太大容易将表皮炸糊，里面还不熟。

7、炸好的虾仁，色泽非常漂亮，可以在厨房用纸上过滤一下油。

9、再来一张。