1、首先我们把超市买回来的冷冻八爪鱼泡水解冻，然后将头部的内脏取出。
取内脏的过程只需要将头部外翻撕开就行了，很简单。
眼部和底部的牙齿也要取干净。
2、撒上一些面粉，盐也可以，搓揉，过一会后可以将表面的一层膜撕掉。
当然不撕也可以，就直接省略这个步骤。
3、将酱油和盐搅匀做调料汁备用。
把洋葱切条，青椒切块，香菇四切，金针菇洗净，胡萝卜切片焯水
把八爪鱼切小块，沸水焯30秒即可。所有原料备用。
4、把生姜，葱段，尖椒下锅，中火翻炒爆香。
5、下洋葱翻炒，闻到香味后放入香菇和金针菇，继续翻炒。
6、开大火，加入焯过水的八爪鱼，倒入调味汁，快速翻炒。
八爪鱼炒时间长容易老，嚼不动，所以动作要快。
7、最后把青椒和焯好水的胡萝卜倒入，翻炒一分钟即可。
