1、把羊肉用清水冲洗干净，切成小块，然后加入酱油等调料开始秒珙簿喷腌制。这里小编用的是羊排肉。你也可以选用羊腿肉，羊腿肉不太好切，最好是买的时候让老板帮你切好。
2、开火，锅中放油，等油热以后加入茴香，葱花爆香。因为小编有自己把香叶，八角，桂皮等调料煮水，所以这里不再加入其它调料。
3、等葱花开始变色以后，加入腌制好的羊肉开始翻炒。这里一定要注意最好是用中火翻炒，否则容易糊锅。
4、然后加入小编自己做好的调料水，开始炖煮，这时候一定要记得加入几粒葡萄干或者山楂，可以很好的去掉羊肉的腥味。
5、在炖煮羊肉的同时，把胡萝卜洗净，然后切成下面的胡萝卜丁，一定要注意切的丁不要过大，一厘米左右即可。
6、等羊肉炖煮大概二十分钟后，打开锅盖，把胡萝卜放进去，继续炖煮半个小时左右，这时先不要把胡萝卜和羊肉混合。
7、半个小时以后，把胡萝卜和羊肉混合起来，然后调小火开始焖煮，这时的时间一定要长，大概要一个小时左右，所以一定要注意水不能加少。
8、再经过一个小时的焖煮，我们的胡萝卜羊肉就做好了。总共时间大概要用两个半小时。因为羊肉想要煮的比较软香可口需要的时间比较长。不要担心胡萝卜会炖烂，小编羊肉跟胡萝卜一起煮出来，非常入味而且都是完整的，也不会烂掉。
