1、锅里烧水，水开下挂面，用筷子拨散，让挂面根根分明，水再次开以后，加一小碗凉水，大火煮开，再加一小碗凉水，大火煮开，最后再加一小碗凉水，大火煮开（跟煮饺子一样，一共点3次）。这样可以保证，面煮了还不会煮过头。
2、捞出面条，控水，加少许油拌一拌，面条就不会粘在一起。
3、制作酱料：青椒 韭菜洗干净，切末，韭菜末的量相当于青椒末的一半即可。两勺豆瓣酱加少许生抽拌匀，拌入青椒韭菜末和虾皮，滴几滴香油搅拌均匀备用。
4、平底锅烧热，刷一层底油，把面条在锅里均匀的铺开，面条中间要有一些空隙，小火煎2-3分钟，均匀的倒入鸡蛋液，煎到鸡蛋液凝固，锅边的鸡蛋皮翘起来，在蛋饼上撒少许油，用铲子轻轻的把鸡蛋饼翻面，接着烙。在已经烙熟的那面均匀的涂上调好的酱料，再煎一会儿后，把鸡蛋饼对折，出锅，切成块就可以吃了。
