天然酵种黑麦法棍怎么做

1、黑麦粉和60g清水混合，揉匀，发酵一夜。

2、面包粉、酵母和150g清水混合，揉匀，发酵3小时。

3、加入黑麦面团、食盐和鲁邦种，揉匀。

4、揉至可以拉出薄膜。

5、发酵至2倍大。

6、取出，排气，分成3份，擀成椭圆形，卷起。

7、放在发酵布上，松弛30分钟。

8、再次擀成长条，卷起，搓成长条。

9、放在发酵布上，发酵至1.5倍大。

10、割3刀，喷上清水。

11、放入烤箱中，250度，烤20分钟。

12、取出，放凉。