1、第一步，选材：猪肉要选上等前腿梅头肉，肉质鲜美，煮熟后不会柴，不会那么容易塞牙缝。如果能买到真正土猪的上等前腿梅头肉那就更加完美。白菜：建议用中间到里面的嫩菜骨，白菜的精华在于菜骨的甜，再加上里面部分菜骨的嫩。
2、第二步，把上等前腿梅头肉剁碎，然后，放蚝油，生抽，花生油，生粉，和1/2半勺盐腌制梅头肉。20分钟。
3、第三步，切白菜骨，切成条状，然后再切成一小节一小节，放一边备用。
4、第四步：猪肉腌制20分钟后，把切好的白菜倒入一起，把剩下的盐也一起倒入，搅拌均匀。两者一起腌制10分钟。即可。
