1、黄骨鱼3只，去掉内脏洗净，身上划几道入味。
2、加入一勺白糖，一勺蚝油，两勺酱油，一勺甜面酱(改成黄豆酱/柱候酱/辣酱都可以的，都没有的话就多加勺蚝油)，小半勺白胡椒，三勺料酒，抓匀腌制五分钟以上。
3、腌制的空档来切下配料，如图。豆腐切小块，我没有指天椒了只能用干辣椒代替，其实指天椒味道更好。
4、砂锅加多油烧热
5、放入姜片，大蒜，蒜苗的茎，指天椒/干辣椒爆香。
6、关火，码上豆腐块。
7、再码上鱼，把腌鱼的酱汁全部淋上去，再加半碗水(改成半罐啤酒也可以)。
8、盖上盖子，开中火，焖煮5分钟左右。
9、揭开盖子，可以用木铲小心铲下底部防止糊锅，但尽量不要破坏豆腐。加入蒜苗叶子继续煮2分钟。
10、黄骨鱼很容易熟，怕不熟的可以适当再煮一会。最后加上葱花香菜撒上白芝麻，开吃啦！
