1、首先准备好主料：鸡腿、素鸡、青辣椒辅料：植物油、盐、老抽、生抽、姜、大葱、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒
2、然后把把鸡腿洗净切块
3、接着凉水下锅加盐煮开捞起沥干水分
4、然后再把葱姜切片、辣皮子泡泡切段、素鸡切块、青辣椒洗净切块
5、接着热锅凉油，油热8成，下素鸡煎到两面金黄色捞起、锅底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味
6、接着加鸡块翻炒均匀 ，加料酒翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色
7、接着加草果、姜、辣皮子，把鸡块翻炒到微微外皮发卷
8、然后加素鸡、盐翻炒均匀、加少许水翻炒均匀，加锅盖转小火焖20分钟左右
9、然后中间翻动一次，闻到香味、加味精、青辣椒块翻炒均匀即可
10、最后翻炒2分钟即可装盘。
