1、准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。
2、山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。
3、将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。
4、豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。
5、融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。
6、将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。
7、紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。
8、将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。
9、反复的搅拌均匀。
10、取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，最后用面团封好底部。
11、做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。
12、蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。
13、上面淋上一些桂花糖。
14、山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。
15、然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。
16、最后可以捏朵荷花插在莲藕上。
